2021年11月4日 / 最終更新日時 : 2022年1月30日 takehiko-y HACCP情報 HACCPを導入するにはどうしたらいいの？ 先ずは、 衛生管理計画を作成し、全ての食品を扱う従業員へ周知徹底。 公衆衛生上必要な措置を適切に行うために必要に応じて、手順書を作成。 衛生管理の実施状況を記録し、保存。 衛生管理計画及び手順書の効果を検証し、必要に応じ […]
2021年3月16日 / 最終更新日時 : 2022年1月30日 takehiko-y HACCP情報 なぜHACCPを導入しないといけないの？ なぜHACCPを飲食店に導入しないといけないのか？ これまでの衛生管理の実施は各都道府県に条例で規定でしたが、法改正により衛生基準は【一般的な衛生管理及びHACCPに沿った衛生管理】が全国一律で行われます。（全国統一） […]
2020年7月14日 / 最終更新日時 : 2022年8月18日 takehiko-y HACCP情報 食品衛生管理導入の案内 適正管理衛生:GMP（適正製造規範）を基にした一般衛生管理でした。この従来の衛生管理に科学的根拠を基にしたHACCPシステム食品衛生管理方法をドッキングさせることです。国連のCODEX：国際食品規格委員会のHACCP導入 […]
