先ずは、 衛生管理計画を作成し、全ての食品を扱う従業員へ周知徹底。 公衆衛生上必要な措置を適切に行うために必要に応じて、手順書を作成。 衛生管理の実施状況を記録し、保存。 衛生管理計画及び手順書の効果を検証し、必要に応じ […]

なぜHACCPを飲食店に導入しないといけないのか？ これまでの衛生管理の実施は各都道府県に条例で規定でしたが、法改正により衛生基準は【一般的な衛生管理及びHACCPに沿った衛生管理】が全国一律で行われます。（全国統一） […]